Du 12 au 18 octobre, la 37e édition de la Semaine du Goût mettra à l'honneur la découverte, la curiosté et le plaisir de partager autour de l'alimentation.

À l'école comme à la maison, cet événement est l'occasion de découvrir de nouveaux aliments, d'enrichir son vocabulaire, d'échanger sur ses préferences et de vivre des expériences adaptées à l'âge et au rythme de chacun.

Pour accompagner cette semaine, le programme académique CAAPS propose deux espaces de ressources :

• un espace famille, avec cinq défis simples et ludiques à réaliser en famille ;
• un espace enseignants et personnels éducatifs, avec une fiche pédagogique consacrée à la dégustation en pleine attention.
   

👨‍👩‍👧‍👦 Espace familles : cinq défis à relever ensemble

Goûter, ce n’est pas seulement décider si l’on aime ou si l’on n’aime pas. C’est observer, sentir, toucher, écouter, puis mettre des mots sur ses sensations. C’est faire une place à la curiosité et vivre une expérience qui peut être différente d’une personne à l’autre — et même changer d’un jour à l’autre.

Retrouver ses sensations

Il nous arrive souvent de manger en étant distraits : devant un écran, en pensant à la journée écoulée ou en préparant déjà la suivante. Dans ces moments-là, nous prêtons moins attention aux aliments et aux messages envoyés par notre corps.

Prendre le temps de manger avec attention peut nous aider à mieux reconnaître :

• la sensation de faim ;
• le plaisir de voir, sentir ou entendre un aliment ;
• les saveurs et les textures que nous apprécions ;
• le moment où la faim s’apaise et où nous nous sentons rassasiés ;
• les émotions ou les souvenirs associés à certains aliments.

Les jeunes enfants savent naturellement ce qu’ils doivent manger et en quelle quantité. Si on leur donne assez de possibilités saines et de temps, ils mangeront de façon équilibrée.

Ils ont cette capacité, cette écoute intérieure instinctive que nous avons déjà tous eues mais que nous avons progressivement perdues en grandissant.

À tout âge, nous pouvons porter volontairement notre attention sur l’écoute des signaux de notre corps :  nos sensations de faim et de satiété et ce que nous transmettent nos cinq sens lors d’une dégustation.

Cela nous aidera à ralentir notre rythme pour ne faire qu’une seule chose à la fois.

« Quand je mange, je mange » Montaigne (écrivain et philosophe français du 16e siècle).

Un enfant peut également découvrir un aliment sans nécessairement le manger : le regarder, le toucher ou le sentir constitue déjà une première étape.

Pourquoi avons-nous envie de manger ?

La faim peut se manifester de différentes façons.

Nos yeux peuvent être attirés par un joli plat. Une odeur de pain chaud peut ouvrir l’appétit. Le croquant d’un aliment, son onctuosité ou le bruit de son emballage peuvent éveiller notre curiosité. Notre estomac et notre corps peuvent aussi nous envoyer des signaux : sensation de creux, baisse d’énergie ou difficulté à se concentrer.

Il arrive également que nous recherchions un aliment associé à un souvenir heureux, à un moment partagé ou à une sensation de réconfort. Parfois encore, une envie de manger peut être liée à la soif.

L’objectif n’est pas de juger ces sensations, mais d’apprendre à les reconnaître avec curiosité.

Cinq jours, cinq défis à partager

À l’occasion de la Semaine du Goût, la diététicienne du programme CAAPS vous propose 5 défis à relever en famille. Les cartes suivantes les décrivent.

Ces défis ne sont ni une compétition ni une recherche de la famille parfaite. Ils proposent simplement de ralentir, d’échanger et de prendre plaisir à découvrir.

Chaque petit pas compte : un parfum reconnu, une nouvelle texture explorée, une recette préparée ensemble ou un repas partagé sans écran sont déjà de belles expériences.

Jour 1 — La senteur

Choisissez quelques aliments ou herbes aromatiques. Fermez les yeux, sentez-les et tentez de les reconnaître. Quels mots décrivent le mieux leur parfum ?

Jour 2 — La dégustation

Prenez une petite quantité d’un aliment apprécié par toute la famille. Observez sa forme et ses couleurs, touchez-le, sentez-le, écoutez les sons qu’il produit, puis goûtez-le lentement. Chacun peut ensuite raconter son expérience : il n’y a pas de mauvaise réponse.

Jour 3 — Le baromètre de la faim

Avant et après le repas, chacun prend un moment pour observer ses sensations. Ai-je très faim, un peu faim ou pas faim ? Mon estomac semble-t-il vide, confortable ou très rempli ? Cet exercice permet d’apprendre progressivement à reconnaître ses propres repères.

Jour 4 — Un goûter surprenant

Et si vous prépariez un gâteau au chocolat… avec des haricots rouges ? Une recette inattendue pour cuisiner ensemble, éveiller la curiosité et découvrir qu’un ingrédient peut parfois se cacher là où on ne l’attend pas.

Jour 5 — Mon pique-nique d’automne-hiver

Composez ensemble un pique-nique coloré et adapté à la saison. Le dépliant suivant propose trois exemples de menus, des astuces pratiques et des idées pour limiter les emballages jetables.

 

🏫 Espace enseignants et professionnels éducatifs : expérimenter une dégustation en pleine attention avec les élèves

 

La Semaine du Goût constitue un moment privilégié pour travailler le vocabulaire sensoriel, l’expression des émotions et la découverte du vivant.

À cette occasion, le programme académique CAAPS met à disposition une fiche pédagogique intitulée « Alimentation en pleine attention ». Destinée aux cycles 1, 2 et 3, elle propose une séance d’environ 60 minutes (ou plusieurs séances selon le niveau de classe) avec deux objectifs principaux :

• découvrir ce que signifie la “pleine attention” ;
• expérimenter une dégustation mobilisant les cinq sens.

Une dégustation guidée

À partir d’un fruit de saison (une mandarine dans le scénario proposé) les élèves sont invités à mobiliser successivement la vue, le toucher, l’odorat, l’ouïe et le goût.

Ils observent la forme et les nuances du fruit, explorent sa texture, sentent son parfum, écoutent le bruit produit lorsqu’ils l’épluchent, puis le goûtent lentement.

Le scénario peut être adapté à l’univers travaillé en classe. La fiche propose notamment d’imaginer un voyage intergalactique avant lequel les élèves dégusteraient une dernière mandarine en portant une attention particulière à chacune de leurs sensations.

Mettre des mots sur son expérience

Après la dégustation, les élèves sont invités à décrire ce qu’ils ont perçu :

• partage oral des ressentis au cycle 1 ;
• collecte collective du vocabulaire et utilisation d’une fiche élève au cycle 2 ;
• travail écrit autonome, puis échange en groupe au cycle 3.

Les élèves peuvent également identifier les émotions ressenties : joie, surprise, dégoût, hésitation ou toute autre émotion. Face à une même expérience, les perceptions et les préférences peuvent être différentes. Cette diversité favorise l’expression personnelle et l’écoute du point de vue d’autrui.

 

Respecter le rythme de chaque élève

Avant la séance, il est important de vérifier les allergies alimentaires et de prendre en compte les éventuels troubles de l’oralité ou besoins particuliers. Pour les plus jeunes, la taille des morceaux doit être adaptée afin de prévenir les risques de fausse route.

La dégustation doit se dérouler dans un environnement calme, sans obligation de goûter. Un élève qui ne souhaite pas mettre l’aliment dans sa bouche peut participer en l’observant, en le touchant, en le sentant ou en l’écoutant. Ces étapes font pleinement partie de l’expérience sensorielle.

Prolonger l’expérience en famille

La fiche comprend également un « Défi famille ». L’élève est invité à guider ses proches lors d’une dégustation, en les aidant à porter progressivement leur attention sur chacun de leurs cinq sens.

Les enseignants peuvent aussi proposer aux familles de réaliser, tout au long de la Semaine du Goût, les cinq défis présentés plus haut dans l’espace familles. Les cartes peuvent être transmises progressivement, à raison d’un défi par jour, afin de prolonger à la maison les découvertes et les échanges initiés en classe.

Ce prolongement permet de valoriser les apprentissages menés en classe et de donner à l’enfant un rôle actif auprès de sa famille.

Prenons le temps de goûter

À l’école comme à la maison, la Semaine du Goût offre l’occasion de ralentir et de porter un regard neuf sur des gestes quotidiens.

Il ne s’agit pas de rechercher une expérience parfaite, d’obliger à goûter ou de classer les aliments en deux catégories (bons ou mauvais). L’objectif est d’observer avec curiosité, d’écouter ses sensations et de partager ses découvertes dans un cadre bienveillant.

Un parfum reconnu, une nouvelle texture explorée, quelques mots posés sur une sensation ou une recette préparée ensemble constituent déjà de belles expériences.

 🎵 Pour prolonger la découverte en chanson avec les Enfantastiques qui chantent "Tous les goûts sont dans la nature"
https://ladigitale.dev/digiview/#/v/65f7b7ea8172d5b6

Retrouvez également le programme national de la Semaine du Goût :
https://www.legout.com/