Retour sur le salon EGAST 2026

Salon professionnel de l'Équipement, de la Gastronomie, de l'Agroalimentaire, des Services et du Tourisme.

C’est le salon de référence des métiers de la gastronomie en région, Egast est un salon réservé aux professionnels. Il complète l’offre des salons à vocation nationale et internationale. EGAST valorise plus que jamais les savoir-faire, l’innovation, la transmission et l’excellence de toute une filière et soutien les écoles de formation de sa région.
Egast et l’éducation nationale fêtent en plus ensemble leurs 40 ans d’existence.

Trois moments forts pour les élèves, les apprentis et les collégiens.

Temps 1 : Trophée Jean Marc Kieny - Mardi 17 mars 2026

En 2019, les Étoiles d’Alsace, Alsace Qualité, l’Académie de Strasbourg et Alsace Destination Tourisme se sont associées pour créer un Trophée en hommage à Jean-Marc KIENY, président des Étoiles d’Alsace, disparu prématurément. Cette initiative s’inscrit dans la continuité du concept de l’Alsace Recuisinée^®, qu’il avait imaginé.

L’Alsace Recuisinée^® vise à célébrer les produits des producteurs alsaciens sous un angle renouvelé, en insufflant innovation, audace et créativité. Elle démontre ainsi que le terroir, riche de traditions, peut s’exprimer avec modernité et inventivité.

Afin de transmettre ces valeurs aux jeunes générations, le Trophée a été conçu à destination des élèves et apprentis en formation hôtellerie-restauration, en cuisine comme en salle. Il valorise également le travail en équipe salle & cuisine, pilier essentiel des métiers de la gastronomie et dimension forte de l’esprit insufflé par Jean-Marc KIENY. Il associe également des apprentis en formation fleuristerie avec la composition de différentes pièces dont un centre de table.

L’édition 2026 intègre pour la première fois le salon professionnel Egast et offre dans une ultime compétition deux équipes d’apprentis des CFA de l’hôtellerie restauration de Colmar et le Cefppa d’Illkirch-Graffenstaden.

Les quatre épreuves du concours :

1. Plat principal : le plat principal repose sur un panier d'ingrédients principaux, obligatoires et mis à disposition des candidats par l'organisation du Trophée :

Pigeonneaux d'Alsace - Théo KIEFFER, Nordhouse
Navets salés crus bio - Ferme FRIEH, Porte du Ried
Graines d'Alsace - collectif de producteurs
Bière Licorne - Saverne

Les pigeonneaux sont dressés sur un plateau de service par l’équipe de cuisine, accompagnés de leurs différentes garnitures. Les navets salés peuvent être présentés séparément, dans un récipient distinct. Le jus ou la sauce, élaboré(e) à base de bière Licorne, est servi(e) en saucière.

L’équipe de salle assure ensuite la présentation du plat au jury à table, procède au lever des suprêmes de pigeonneaux, puis réalise le service à l’assiette. Cette épreuve met en valeur la maîtrise technique en cuisine comme en salle, ainsi que la parfaite coordination entre les deux brigades.

2. Dessert à l'assiette sur le thème "La Forêt-Noire, façon dessert gastronomique". Les candidats proposent une interprétation contemporaine et raffinée de ce grand classique, intégrant :

Biscuit au chocolat (génoise ou autre déclinaison)
Crème Chantilly (dans l'esprit traditionnel revisité)
Cerises et kirsch, justement dosé (Griottines^®constituant une piste d'inspiration)
Copeaux de chocolat noir

3. Langue et culture régionale soutenue par OPLA (Office public de la langue régionale d’Alsace) permettant aux candidats d’exprimer en langue alsacienne la présentation de leur dessert et de ses racines avec la région alsacienne.

4. Fleuristerie avec la composition d’une pièce de buffet, d’un centre de table et d’un élément de décoration pour le mange-debout prévu en lien avec le dessert.

Ces épreuves invitent les équipes à conjuguer respect de la tradition, précision technique et créativité, dans l’esprit de l’Alsace Recuisinée^©.

Après une âpre confrontation très amicale, les deux équipes ont été récompensés avec :

L’attribution du prix OPLA au CFA de Colmar
L’attribution du trophée Jean Marc Kieny au Cefppa d’Illkirch
L’attribution du prix Fleuriste à Lou et Théa de l’UFA Roosevelt de Mulhouse.

Dossier de presse - Trophée Jean Marc Kieny

Temps 2 : Contest Henri Huck - Mercredi 18 mars 2026

Le Trophée Henri Huck est un trophée national culinaire crée en 1982 à destination des meilleurs professionnels en cuisine.
Contacté par les organisateurs, le trophée 2026 est conçu à l’attention des élèves de baccalauréat professionnel Cuisine pour fêter les 40 ans du baccalauréat professionnel et se projeter dans un nouveau défi.
Céline Rousseau (Académie De Reims), Valérie Leblond (Académie de Nancy-Metz) et Philippe Viain (académie de Strasbourg), tous trois IEN-ET de la région académique Grand Est, ont œuvré à l’élaboration de ce nouveau projet qui offrait l’opportunité à six établissements de la région Grand Est (Deux par académie) de se retrouver au salon Egast.

Henri Huck : Cuisinier globe trotter, Henri Huck n'a cessé au long de sa vie professionnelle de traverser l'Europe pour servir les grands de ce monde. Reconnu par ses pairs, Henri Huck s'était beaucoup investi au profit de la formation et de la promotion des jeunes. Il a de plus créé le syndicat des cuisiniers d'Alsace-Lorraine en1950, dont émane la Fraternelle des cuisiniers et des métiers de bouche d'Alsace.

Pour rendre hommage à cet ambassadeur de notre région alsacienne, Armand Weidmann, président fondateur de la Fraternelle proposa, en 1982, de donner son nom à un concours de cuisiniers de haut niveau. Le Trophée Henri Huck était né.

Les six établissements participants

Lycée Denis DIDEROT – 52200 Langres
Lycée Edouard HERRIOT – 10300 Sainte-Savine
Lycée DARCHE – 54400 Longwy
Lycée STANISLAS – 54600 Villers-Lès-Nancy
CEFPPA Adrien ZELLER – 67404 d’Illkirch-Graffenstaden
Lycée Alexandre DUMAS – 67404 d’Illkirch-Graffenstaden

Que des gagnants pour cette première édition qui a trouvé son public, ses partenaires et ses soutiens.

Le Contest Henri Huck 2026, c’est 6 duos d’élèves issus de 6 établissements (*) du Grand Est (2 en Champagne-Ardenne, 2 en Lorraine, 2 en Alsace), réunis avec 6 chefs parrains régionaux pour partager un moment de cuisine durant 3 heures, en préparant une volaille farcie et une Pavlova façon street food… … sous la présidence bienveillante de Nicolas Stamm-Corby, le chef de La Fourchette des Ducs à Obernai (deux étoiles Michelin), accompagné par le chef Thomas Koebel du Relais de la Poste à la Wantzenau (une étoile Michelin).

Des rencontres, des échanges et une visibilité en live :

Pour la première fois, une association de cuisiniers invite des acteurs de la filière à échanger avec des jeunes et des professionnels sur les questions liées à la promotion de la gastronomie et à sa transmission, autour de tables rondes animées par le journaliste culinaire Laurent Terrasson. Quelques-uns des thèmes qui seront abordés :

« Être cuisinier aujourd’hui : un métier, pas un mythe »,
« Les invisibles de l’assiette »,
« Transmission : ce que l’on n’apprend pas dans les livres » …

Communiqué de presse - Contest Henri Huck 2026

Temps 3 : La matinée des écoles de formation - Mercredi 18 mars 2026

La matinée des écoles de formation a accueilli plus de 850 jeunes collégiens ou lycéens, des demandeurs d'emplois, des personnes éloignées de l'emploi, pour faire découvrir les métiers de l'alimentation à travers un show culinaire avec comme fil rouge le déjeuner à la Française, reconnu par le patrimoine immatériel de l'UNESCO. Toutes les présentations s'effectuent par des jeunes élèves et apprentis lauréats d'un concours ou d'un titre national des établissements du Bas-Rhin accompagnés d’un professionnel.

Les métiers présentés :