Julien Ebersold et Christophe Marchand, professeurs au lycée Marcel Rudloff de Strasbourg, sont intervenus dans le cadre des formations sur les programmes de Seconde en 2010. Ils ont proposé une relecture de la question portant sur « Nourrir les hommes » à partir des concepts de systèmes alimentaires et de leurs durabilités.

Les systèmes alimentaires ou agroalimentaires correspondent « à la façon dont les hommes s’organisent et organisent l’espace aux différentes échelles afin de consommer et de produire leur nourriture » (Jean-Paul Charvet). Cette approche permet de croiser l’offre, la demande et l’accessibilité des sociétés aux produits alimentaires. Julien Ebersold et Christophe Marchand ont élaboré une carte heuristique qui synthétise ce qu’est un système alimentaire (en théorie) et qui peut s’appliquer aux différents types de système alimentaire.